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会社概要
■名称 キンカ食品株式会社 ■代表者 代表取締役社長 安藤 勲 ■会社設立 昭和４７年４月１日（大正８年 岐阜醤油醸造株式会社創業） ■資本金 ７,０００万円 ■本社・工場 岐阜県山県市東深瀬２７４１ 電話〈０５８１〉２２−２５０１ 工場設備
◆土地 全体 ７，１１５平方ｍ（２，１５６坪） ◆建物 全体 ３，９６０平方ｍ（１，２００坪） ◆年間原料処理 １０，０００石 （溜醤油として３２万人分） 主要装置及び能力
原料サイロ ２０ｔ ２基 ボイラー 全自動２ｔ 蒸煮缶 ＮＫ式４０号缶 製麹装置 永田式角丸式２室 仕込装置 ３点自動計量式 溜仕込タンク（温醸） １８０石 ３１本 味噌仕込桶（温醸） ４４本 天然仕込桶 ６０本 火入殺菌機 日阪式７ＥＬ／ｈ ろ過機 今野多段式（２０段） ビン洗機 自動ノンブラシ回転式８００本／ｈｓ ビン詰装置 自動回転式６００本／ｈｓ 圧搾装置 １８吋 ６基 公害処理装置 ＴＯ式瀑気法５０ｔ処理 味噌加熱殺菌機 永田式 ５００ｋｇ／ｈ 原料の大豆は選別洗浄され、回転缶で蒸されます。味噌玉を造り種麹を添加し、 最新式円形麹室へ送られます。 温度・湿度が製麹上理想状態に調節された清浄な空気が送られて、自動製麹された たまり醤油，豆みそに最適な強力な麹になります。これに清澄塩水を混ぜ、１２ヶ 月以上の間醗酵熟成します。 たまり醤油の場合は，出来たモロミを呑口より引分、又は圧搾機でしぼりこれを 調整し、ろ過殺菌して厳重な検査の上、ビン詰樽詰されて直売店に送られ、皆さん の食卓に届きます。 豆みその場合は、掘出して用途によりブレンドし、漉り合わせを行って後殺菌調 整し箱詰袋詰にして、皆さんの食卓に届きます。 |
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